葡萄干戚风的做法

时间:2021-05-22 21:26:12 来源:Adobe啊点击:

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葡萄干戚风的做法

葡萄干戚风

工艺
口味 其它口味
时间 未知
难度 未知
主料 main
辅料 others
步骤step

1

将水、油、糖粉倒入容器中,并搅拌均匀。

步骤step

2

分蛋,把蛋黄倒入,并搅拌均匀,蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。

步骤step

3

搅拌均匀后,筛入低粉和玉米淀粉。

步骤step

4

拌入面粉之后拌匀,蛋黄糊最终的样子。

步骤step

5

接下来做蛋清糊,在蛋清里加两滴白醋,然后打发。在打发出粗泡时,加入部分糖粉,之后继续打发,并把糖粉分几次加入。蛋清糊打发好的样子,要有明显的纹路,而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。

步骤step

6

接下来,把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中,并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度,同时把下层的烤箱盛上热水。把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中,抓上把葡萄干放进去,一起拌匀。

步骤step

7

最后,倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下,我的经验是不要震的太猛,而且只要一下下就好,否则空气被震出的太多,蛋糕发死。蛋糕入炉,水浴法,180度,40分钟~

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