荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的做法

时间:2021-08-17 00:10:20 来源:海天一色6305点击:

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荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的做法

荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香

工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
荠菜300克 鸡蛋3个 2人份
辅料 others
花生油30克 半勺
步骤 step

1

荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

将荠菜根部的黄叶先摘掉,再放盐水中浸泡10分钟,最后多冲洗几遍,洗至根部发白,荠菜就洗好了,这里的荠菜特别鲜嫩,根部也不老,可以留着,如果是根部老的,就将部分掐掉不要了;

步骤 step

2

荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

锅中烧开水,撒几滴油和少许盐,把荠菜倒入翻拌一下,使荠菜变色后捞出过凉水;

步骤 step

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荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

用手抓起荠菜,将水分挤出,荠菜成团备用,如果一时吃不了,可以直接将荠菜团放进保鲜袋里放冰箱冷冻保存,可以存放几个月不会坏;

步骤 step

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荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

将荠菜团放案板上切成小段,倒入盆中,另取一个碗,将鸡蛋磕入碗中用筷子打散成蛋液;

步骤 step

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荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

锅中倒入花生油,将荠菜倒入翻炒均匀,撒上盐翻炒入味,再用锅铲将它平铺在锅底;

步骤 step

6

荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

将蛋液均匀地倒在荠菜上,开中火煎至蛋液底部凝固;

步骤 step

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荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

用锅铲翻面再煎另一面至凝固就可以出锅了。

步骤 step

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荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香的步骤

成品图

荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香成品图
荠菜炒鸡蛋,鲜嫩美味比韭菜香成品图
技巧 tips

荠菜的根部更有营养,如果是嫩的,就不要去掉了;
盐水浸泡荠菜可以去除表面的虫卵;
汆烫时加入盐和油,可以使汆烫好的荠菜颜色更绿;
蛋液倒入锅中后要转成中火,防止火大将菜煎糊。

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