巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的做法

时间:2021-07-24 00:10:47 来源:yoyo原色点击:

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巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的做法

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)

工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
黑巧克力 (法芙娜)40克 40克 鸡蛋3个 低粉45克 色拉油40克
辅料 others
45毫升 可可粉 10克
步骤 step

1

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

蛋白、蛋黄分离,蛋黄内加入10g糖,打发发白即可。

步骤 step

2

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

黑巧克力加入色拉油,隔水加热融化。

步骤 step

3

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

等待巧克力冷却至不烫的状态,加入蛋黄糊,用手动打蛋器混合均匀,如果在冬天建议还是隔热水混合防止巧克力冷却而凝固。

步骤 step

4

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

加入水,混合均匀。

步骤 step

5

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

加入过筛的可可粉、低粉,混合均匀。(如果发现太粘稠可以加入少许水,慢慢加)混合好的蛋黄面糊记得放在温暖处。

步骤 step

6

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

蛋白分三次加入糖打发至短而尖的角,即蛋白霜。

步骤 step

7

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊内,用手动打蛋器切拌均匀。

步骤 step

8

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

将上一步的混合物倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀切拌均匀。

步骤 step

9

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

从高处倒入蛋糕模具内,震出气泡。

步骤 step

10

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的步骤

放入预热140°的烤箱,最后一层,放于烤盘上,烘烤25分钟,转170°,烘烤35分钟。

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)成品图
巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)成品图
技巧 tips

1、因为加入了巧克力,天气太冷的话,巧克力容易凝固,所以要保持一定的温度。
2、巧克力的选择也可以看喜好。
3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。
4、请放置于烤盘上烘烤,防止底部温度太高。

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