香辣小螺丝的做法

时间:2021-08-17 00:10:44 来源:1粗茶淡饭1点击:

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香辣小螺丝的做法

香辣小螺丝

工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
田螺350克 2人份
辅料 others
适量 2克 料酒15克 姜丝3克 葱花10克 干辣椒2个 鲜酱油10克 老抽5克 5克 3克 白胡椒粉1克
步骤 step

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香辣小螺丝的步骤

将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)

步骤 step

2

香辣小螺丝的步骤

烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

步骤 step

3

香辣小螺丝的步骤

准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段

步骤 step

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香辣小螺丝的步骤

油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

步骤 step

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香辣小螺丝的步骤

倒入螺丝翻炒约1分钟

步骤 step

6

香辣小螺丝的步骤

分别调入料酒、盐

步骤 step

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香辣小螺丝的步骤

鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟

步骤 step

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香辣小螺丝的步骤

最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可,盛出慢慢享用吧!

香辣小螺丝成品图
香辣小螺丝成品图
香辣小螺丝成品图
香辣小螺丝成品图
技巧 tips

1、死的螺丝会很臭,会飘在水面上,也不会把头伸出来,所以要把它们挑选出去,以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来,可以用牙签挑出来,吃其头部

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