剁椒肉丁榨菜清江鱼片的做法

时间:2021-06-05 00:10:39 来源:1239710点击:

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剁椒肉丁榨菜清江鱼片的做法

剁椒肉丁榨菜清江鱼片

工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
清江鱼1条 榨菜1袋 五花肉丁适量 2人份
辅料 others
剁椒适量 红辣椒适量 适量 适量 香葱适量 水淀粉适量 绍酒适量 胡椒粉适量 适量 生油适量 鸡蛋适量 香油适量 香醋适量 生抽适量
步骤 step

1

剁椒肉丁榨菜清江鱼片的步骤

将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片,用刀片下腹部刺,用刀片下腹部刺,将鱼肉切成片。腹部刺切块。

步骤 step

2

剁椒肉丁榨菜清江鱼片的步骤

用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎,蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。

步骤 step

3

剁椒肉丁榨菜清江鱼片的步骤

锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。

步骤 step

4

剁椒肉丁榨菜清江鱼片的步骤

另做锅内放入油,油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味,再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味,最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。

步骤 step

5

剁椒肉丁榨菜清江鱼片的步骤

最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。

剁椒肉丁榨菜清江鱼片成品图
技巧 tips

1、因榨菜和剁椒都有咸味,做菜过程中不用加盐。
2、鱼肉汆熟即可,别时间过长,否则鱼肉过老不好吃。

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