清真羊肉萝卜小烧麦的做法

时间:2021-07-24 00:11:24 来源:寻找桃花岛点击:

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清真羊肉萝卜小烧麦的做法

清真羊肉萝卜小烧麦

工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
羊肉300克 萝卜300克 麦心粉200克 开水适量 2人份
辅料 others
20克 胡椒粉4克 姜粉2克 3克 花椒粉2克 料酒8克 生抽6克 香菜少许 香油少许
步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

在麦心粉堆中间挖一个洞,逐次加入开水,用筷子由雪花状逐渐拌成块,稍凉后揉成团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

肥瘦相间的羊肉洗净,切片后切条,切块

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

加葱丝,剁成肉馅

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

萝卜洗净,擦丝,开水焯一下,挤出水分后撒少许盐,腌制片刻后挤出水分

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

将萝卜丝切碎,倒入剁好的肉馅,加入辅料中其他材料拌匀备用

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

馅拌好了

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

将饧好的面团揉匀,揉成长条,切成大小相当的剂子,压成薄饼

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

把薄饼摞在一起,中间洒些干面粉,用擀面杖擀成薄片,越薄越好。如果家里有啤酒瓶,用瓶肩的部分擀边缘,更容易擀出荷叶边,包出来的花瓣更繁复

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

取一片烧麦皮在左手,放稍多的馅料放在中间

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

右手像包包子一样,用拇指在中间压住馅料,食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶,无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱,直到整个完成

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中,将蒸锅中的水烧开

步骤 step

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清真羊肉萝卜小烧麦的步骤

将蒸笼放入蒸锅,保持大火蒸10分钟左右即可

清真羊肉萝卜小烧麦成品图
清真羊肉萝卜小烧麦成品图
清真羊肉萝卜小烧麦成品图
技巧 tips

1. 如果家里有啤酒瓶,可以用酒瓶的肩部擀面皮的边缘,很容易形成荷叶边,包出来的烧麦顶端的花朵会很大。2. 个人不喜欢上面的皮很大很多的口感,所以每朵“花”很小,包好的差不多一勺一个,一口吃一个的量。
3. 趁热吃的时候小心汤汁很烫
4. 根据烧麦个头大小,酌情增减蒸的时间

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